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【MSG】グルタミン酸ナトリウム依存症【心療1】

1 ：名無しのラーメンタル。 ： 2017/12/16(土) 17:03:03

グルタミン酸は興奮性神経伝達物質として人体に含まれ重要な働きをもちます。
シナプス細胞には神経伝達物質を放出したり、受け取るための受容体がある。
この部分が過剰な刺激を受けるとシナプス細胞などの神経細胞が死滅します。
精製されたグルタミン酸ナトリウムはある程度の分量を超えると味覚の感受性が飽和状態になり、同じような味に感じるため、食べ過ぎに気づきにくい。
また、飲食店も過剰投入してしまいがちであり、調味料としての一般的な使用では考えられない分量のグルタミン酸ナトリウムを摂取してしまう場合もあります。
グルタミン酸ナトリウムは過剰な美味しさ（麻薬性）を持ち合わせているが故に依存性を引き起こします。