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醤油ラーメンわからんヤツはGAME OVER

2 ：らあめん中毒 ： 2019/05/03(金) 05:57:49

すまん。醤油ラーメンはまだ未完成な感じがしてネギラーメン、ワンタンメン、五目麺など具が乗ってなんぼだと思う。
最初はチャーハン頼んでスープの味を探る。
ネギラーメンのごま油なり、ラー油なりがスープに溶けて食欲をそそる。

何でこう捻れたのかよく考えると支那そばやの佐野実氏の存在が大きく醤油ラーメンは支那のそば。
鰹に昆布等魚介出汁が効いて最高にうまい。
佐野実氏とは関係ないが栃木県の佐野ラーメンは手打ち麺で魚介が微かに香る醤油ラーメンだし魚介出汁の存在があり初めて完成してるように感じる。