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★家系総合★チャーシューの美味しい店をアゲるスレ【1枚目】

1 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/01/19(日) 16:15:21
チャーシューの美味い店、こたわり、味の特色などについて語りましょう。
※系譜は問いません。



2 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/01/23(木) 21:24:55
王道家は腿の部位まで厳選してるらしい


3 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/01/25(土) 00:25:18
王道家のユーチューブで清水社長が、輝道家の菊池店主に
燻製チャーシューの作り方を指南してるやつ興味深かった。
https://oudouya.com/2019/03/27/kidouya/


4 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/01/27(月) 20:28:49
そういえば輝道家チャーシューの焼き方変えるってツイッターで言ってたな
低温でじっくり焼くんだとか


5 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/01/31(金) 12:13:13
チャーシューと言えば田上家の薫製チャーシューが一番好きかな、
店内で燻してるから店の中がもくもくな時があるけどw


6 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/02/17(月) 19:51:08
チャーシューと言えば末廣家でしょうが！


7 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/02/18(火) 09:36:17
末廣家は全体のバランスも良くて
食べやすい


8 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/02/20(木) 01:56:58
末廣家は薄いね


9 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/02/26(水) 12:16:17
計算された薄さらしいよ


10 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/03/19(木) 12:16:16
黄金家のチャーシューが香ばしくて好き。


11 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/03/21(土) 20:27:53
燻すチップはお決まりとか店によって違うんかな。


12 ：名無しのイエケミストさん。 ： 2020/03/31(火) 00:46:23
レシピはやはり各店試行錯誤して作り上げてるんじゃないかなぁ、基本は師匠に教えてもらえると思うけど


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