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【豚脂】ラードについて語り合う研究スレ【1斗缶】

1 ：名無しさん＠ラーメン研究所。 ： 2017/12/04(月) 11:33:37

「ラード」とは、基本的に豚の背脂のことを言います。
精製したラードには2種類あり、豚脂100％のものが「純製ラード」。
豚脂主体で牛脂、 パーム油などをブレンドしたものを「調製ラード」と言います。
純正ラードの最高級品としてはRomi Smilfood社のカメリアラード(オランダ産)が有名。
一般的には調整ラードがよく使われていますが、手作りしているお店もあります。
このスレはラードの話題を中心に語り合うスレです。